20 أطعمة تفسد أسرع
بعض الأطعمة لا تبقى طازجة للمدة التي تريدها. إليك كيفية جعلها تدوم لفتره طويله:
انظر ، بعض الأطعمة تفسد ببساطة على ما يبدو بسرعة عالية. لكن معرفة بعض الحيل البسيطة يمكن أن تساعدهم على الاستمرار لفترة أطول - تتضمن بعض القواعد الأساسية ، على سبيل المثال ، تجنب غسل المنتجات وتقطيعها قبل أن تكون مستعدًا لاستهلاكها ، والتأكد من تخزين كل ما تتناوله بشكل صحيح ( يجب ألا تكون الطماطم في ثلاجتك أبدًا! مثل أي وقت مضى.).
ولكن لمعرفة المزيد حول العناصر التي يجب أن توليها اهتمامًا وثيقًا بشكل خاص ، تواصلنا مع بعض خبراء الصحة المعروفين وطلبنا منهم تحديد الأطعمة التي تفسد بشكل أسرع وما يمكنك القيام به لتوسيع النضارة. ولمزيد من الأشياء الأخرى التي يجب أن تكون في مطبخك ، إليك الأطعمة المعلبة لتخزينها الآن .
التوت / Berries
صراع الأسهم
يعتبر التوت ثمارًا سريعة التلف. بعد يومين ، تميل إلى التعفن ، ويتغير لونها وتصبح مبللة. قم بتخزينها في الثلاجة للحصول على أقصى نضارة حيث يمكن أن تظل طازجة لمدة تصل إلى ثمانية أيام. لاحظ ، مع ذلك ، أنه عندما يبدأ التوت في التلف ، لا تعتقد أنه يمكنك ببساطة قطع أو رمي قطعة الفاكهة المتعفنة. تقول كاثي سيجل ، MS ، RDN ، CDN: "يمكن أن ينمو العفن تحت السطح ويمكن أن يكون من الصعب رؤيته ؛ كما أنه ينتشر بسرعة إلى الفاكهة القريبة. كن آمنًا وارميها" .
موز / Bananas
صراع الأسهم
عندما يتم تخزينها في المخزن أو على المنضدة ، يستمر الموز من يومين إلى خمسة أيام. يقول سيجل: "من المهم أن تبقي الموز غير الناضج بعيدًا عن الموز الناضج بالفعل". "سيطلق الموز الناضج الإيثيلين ، وهو غاز سيسرع من نضج الثمار المجاورة." من الأفضل شراء موز أقل نضجًا وتركه ينضج في المنزل. لاحظ أيضًا أن تخزين الموز في أكياس بنية يمكن أن يجعله ينضج بشكل أسرع. فقط لأن لديك القليل من الموز الناضج ، لا يعني ذلك أنك بحاجة إلى رميها ؛ اصنع خبز الموز !
طماطم / Tomatoes
صراع الأسهم
تحب الطماطم الحرارة ولكنها تكره البرد. توصي الدكتورة زيلانا مونميني ، خبيرة الصحة والعافية في Suja ومؤلفة كتاب 21 يومًا المرونة . إذا تم تخزينها على عداد الطماطم الخاص بك ، يجب أن تستمر لمدة أسبوع.
ذات صلة: 150+ وصفة أفكار تجعلك تنحني مدى الحياة.
خوخ / Peaches
صراع الأسهم
تقول إيزابيل سميث ، MS RD CDN ، مؤسسة Isabel Smith Nutrition: "تتعطل الخوخ بسرعة لأنها تطلق غاز الإيثيلين مما يجعلها تنضج بشكل أسرع بمجرد أن تبدأ في النضج" . "احتفظ بها في الثلاجة وبعيدًا عن المنتجات الأخرى المنتجة للإيثيلين."
بطاطا / Potatoes
صراع الأسهم
يقول الدكتور مونميني: "البطاطس تفضل البرودة على البرودة ، ويمكن أن يؤدي تخزينها في الثلاجة إلى تحويل النشا إلى سكر بشكل أسرع ، مما يؤثر على مذاقها وملمسها ونكهتها". "بدلاً من ذلك ، من الأفضل ترك البطاطس في خزانة باردة وجافة ، مما يساعد على إطالة عمرها الافتراضي ويؤدي إلى مذاق أفضل." ولمزيد من المعلومات ، إليك أفضل طريقة لتخزين البطاطس .
افوكادو / Avocados
سوف يستمر الأفوكادو من ثلاثة إلى أربعة أيام على المنضدة وسبعة إلى عشرة أيام في الثلاجة وفقًا لسيجل. "الأفوكادو الناضج يكون لونه أخضر داكن من الخارج ، صلب الملمس قليلاً وأخضر فاتح من الداخل. الأفوكادو يفسد إذا كان لونه أسود أو بني اللون وله فجوات في الجلد." بمجرد أن تنضج الأفوكادو ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام إضافية. للتخزين الأمثل ، احتفظ بالأفوكادو غير الناضج على المنضدة الخاصة بك حتى تصبح جاهزة للأكل ثم قم بتخزينها في الثلاجة.
فاصوليا خضراء / Green Beans
يجب أن تبقى الفاصوليا الخضراء ، سواء كانت طازجة أو مطبوخة ، من خمسة إلى سبعة أيام في الثلاجة. يقول سيجل: "الفاصوليا الخضراء الفاسدة ستصبح رطبة ورطبة". "حافظ على الفاصوليا جافة أثناء التخزين ، إذا أصبحت الحبوب رطبة ، يمكن أن تنمو بسرعة العفن. إذا رأيت العفن ، تخلص منها!" لاحظ أيضًا أن الفاصوليا الخضراء حساسة للإيثيلين ، لذا احتفظ بها بعيدًا عن المنتجات المنتجة للإيثيلين. من الناحية المثالية ، قم بتخزين حبوبك في كيس Ziploc مفتوح بقطعة من المناديل الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
كرنب / Kale
تذبل الخضر الورقية الداكنة بسرعة. توصي Desiree Nielsen ، BSc، RD بقولها "للحفاظ عليها من فقدان الرطوبة ، قم بلفها في كيس بلاستيكي بقطعة من منشفة ورقية وقم بتخزينها في درج المنتجات لإضافة أيام إلى حياتها"
عصائر معصورة على البارد / Cold Pressed Juices
معظم العصائر المعصورة على البارد غير مبسترة ، مما يجعلها سهلة التلف. "بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين سي تتحلل بسرعة - لذلك بالنسبة لأكثر المشروبات المغذية ، استخدم العصائر الباردة في غضون يومين واحتفظ بها دائمًا في الثلاجة" ، كما يقول نيلسن. لذا هل V8 عصير صحي أم أنه سيئ جدا بالنسبة لك؟ هذا ما يقوله الخبير .
بروكلي / Broccoli
يبقى البروكلي الطازج في الثلاجة لمدة سبعة إلى 10 أيام. يوضح سيجل: "سيبدأ البروكلي في شم الرائحة وتغيير لونه عند أول علامة على التلف وسيصبح قوامه هشًا". "علاوة على ذلك ، كلما طالت مدة تخزين البروكلي كلما زاد فقدان المغذيات ؛ فيتامين ج في البروكلي يتحلل بشكل سريع خاصة بعد الحصاد ويستمر هذا التحلل أثناء التخزين. بعد سبعة أيام من التخزين ، يمكن أن يكون محتوى فيتامين ج في الخضروات ، مثل البروكلي ، مثل فقد ما يصل إلى 100 في المائة ". لاحظ أيضًا أن البروكلي ، مثل الفاصوليا الخضراء ، هو طعام حساس للإيثيلين ، لذلك لا ترغب في تخزينه مع الفاكهة ولا يجب تخزينه في كيس مغلق لأن البروكلي يحتاج إلى دوران الهواء لمنع العفن.
الفطر / Broccoli
لا يهم ما إذا كنت تشتريها طازجة أو من علبة ، لن يستمر عيش الغراب أكثر من 10 أيام ؛ عادة ما تستمر شرائح الفطر لمدة خمسة أيام فقط. لتحسين النضارة ، قم بتخزين الفطر في مكان بارد وجاف وفي كيس ورقي. من المهم عدم الاحتفاظ بالفطر في كيس بلاستيكي لأنه سيحبس الرطوبة ويسبب العفن الفطري.
نبات الهليون / Asparagus
يستمر الهليون لمدة يومين تقريبًا مما يعني أنه يجب عليك طهيه في أسرع وقت ممكن بعد الشراء ليس فقط من أجل المذاق الأمثل ، ولكن أيضًا للتغذية المثلى. يقول الدكتور مونميني: "قم بقص قيعان السيقان عند تخزين الهليون وضعها في الماء وقم بتغطية الأسطح بكيس بلاستيكي لإبقائها طازجة قدر الإمكان".
الحمص / Hummus
تدوم الوجبة الخفيفة المصنوعة من الحمص من ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة. يحذر سيجل من أن " الحمص يمكن أن يصبح أرضًا خصبة لبكتيريا الليستريا الخطرة التي لا يمكن رؤيتها". "من الأفضل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق ، مما يمنع الرطوبة والملوثات."
حبوب مطبوخة / Cooked Grains
تدوم الحبوب المطبوخة ما يقرب من أربعة إلى ستة أيام في الثلاجة. يوصي Siegel بتخزين الحبوب في حاويات محكمة الإغلاق. "تذكر أن البكتيريا يمكن أن تنمو بسرعة في درجات حرارة تتراوح بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت حتى في الحبوب. يجب التخلص من الحبوب المتروكة لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة."
بيض / Eggs
البيض المسلوق المقشر أو غير المقشر آمن بعد أسبوع واحد من الطهي عند تخزينه في الثلاجة. يسمح ترك البيض المسلوق في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة بنمو البكتيريا الخطرة. يحذر Siegel من أن أي بيض مسلوق يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين يجب رميها.
الخضار المطبوخة / Cooked Vegetables
يمكن تخزين الخضار المطبوخة في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى سبعة أيام في حاوية محكمة الإغلاق. ستفقد الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ، مثل البروكلي ، جودتها بسرعة أكبر من تلك التي تحتوي على كمية أقل من الماء. ستنمو الخضروات المتبلية العفن بسرعة أكبر.
اللحوم الباردة / Deli Meats
يقول سيجل: "يجب حفظ جميع اللحوم الباردة ، المعبأة مسبقًا أو الطازجة المقطعة من الأطعمة الجاهزة ، في الثلاجة واستهلاكها في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام". "يجب تخزين اللحوم الباردة بشكل صحيح في درج اللحوم أو في الجزء الخلفي من الثلاجة حيث يكون الجو باردًا لتقليل خطر نمو البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. يمكن أن تنمو اللحوم الباردة بسرعة بكتيريا الليستريا التي يمكن أن تكون خطيرة جدًا على الحوامل النساء أو أولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ".
بقدونس / Parsley
البقدونس نبات رقيق. قد يؤدي التعرض للأكسجين إلى اللون البني أو الأصفر. يقول نيلسن: "الكثير من الرطوبة سوف يفسدها بينما لا تكفي ، تذبلها". "تعامل مع جميع الأعشاب كما تفعل مع أي نبات: قم بقص الأطراف ، ثم ضعها في كوب به شبر من الماء ، وبشكل مثالي ، ضع فوقها كيس Ziploc للحماية من فقدان الرطوبة."
زبادي / Yogurt
يقول نيلسن الذي يوصي بالحصول على البروبيوتيك الخاص بك من Bio-K + ، وهو مكمل بروبيوتيك معبأ في بيئة معقمة بدون بكتيريا فاسدة ، إذا كنت لا تستهلك الزبادي ، "نظرًا لوجود بكتيريا التلف في الزبادي ، فإنها ستفسد بسهولة". بعد وقت قصير من الشراء.
سمك / Fish
يقول نيلسن: "ربما تكون الأسماك هي أكثر الأطعمة حساسية من حيث التلف". "يحتوي على دهون صحية ، والتي تتلف بسرعة بالإضافة إلى الإنزيمات التي تكسر البروتينات في الأسماك جنبًا إلى جنب مع البكتيريا التي تتكيف جيدًا مع درجات الحرارة الباردة ، مما يعني أن التبريد لا يبطئها كثيرًا." في الثلاجة ، ضع السمك على سرير من الثلج في وعاء بلاستيكي. اسكب الماء وقم بتحديث الثلج حتى يذوب. تناول السمك الطازج في غضون يومين.
وفيما يتعلق بالأشياء الأخرى التي يجب أن يكون لديك الكثير منها في مطبخك ، فإليك الأطعمة التي تتمتع بفترة صلاحية طويلة حقًا .
تعليقات
إرسال تعليق